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吃京江脐，唱华山畿，登圌山

镇江阳春时节的习俗丰富健康：寒食节吃京江脐，清明节唱华山畿，黄明节登圌山消百灾，三节习俗相通，民间传说凄美，地域特色浓郁。

青年男女争唱华山畿——每年清明时节，镇江的痴男怨女至《华山畿》遗址华山村“神女冢”祈求婚姻幸福，当地人称为“玉女墩”。这传说是《梁山伯与祝英台》的雏形。南朝乐府《华山畿》歌中唱道：“华山畿，君既为侬死，独活为谁施？欢苦见怜时，棺木为侬开！”明代朝鲜旅华诗人金宗直听到这则故事，流着泪动情地赋写《华山畿》一首：“冢上青青连理枝，行人争唱华山畿。野裳花发与寒食，风度春魂化蝶飞。”一曲《华山畿》，留于后人读！

老少妇女爱吃京江脐——为了扫墓不吃热食的需要，镇江回民发明了一种物美价廉的面制品，特色茶点京江（保留古音，念“gang”)脐，又叫“金刚脐”，因其外形像泥塑金刚之肚脐而得名；又叫老虎脚爪，因其共有六角，圆角饱满，大小一致。“三分钱一个江脐儿——六角铮铮的”，镇江地域方言里，“脐”通“饣齐”字。清代张玉书主编的《康熙字典·食部》记载：“饣齐，[集韵]同饣齐。”它用油少、味平淡，对多吃了肥腻的人又是很好的调度。春节期间吃了不少大鱼大肉，天开始暖和的时候，正好清理一下肠胃。“清明不吃脐儿馓子，死了阎王老爷要打板子。”镇江西郊三茅宫狗王庙里曾供奉着一只张着大嘴的木制空心狗，人们把喂过狗的京江脐再拿回家给小孩子吃，边喂边念叨：“狗一狗二狗三四，狗的妈妈养个狗儿子，吃狗饭，屙狗屎，狗头狗脑过日子。”保佑孩子身体健康、狗头狗脑！老年人的“晚茶”时间，喷香油黄的在东乡羊汤中泡食，别具风味。还有一种喷洒红糖水的，浇上滚开的水，是妇女生养后的滋补食品。平常日子，京江脐无论干吃佐汤，都是佳品。

万人登圌山过黄明节——清明节后一天，“黄明日，登圌山，消百灾”。黄明节举家老小登高“望绵”，又称“望绵日子”，黄明，“亡命”的谐音，亡命者就是介子推。登圌山是为了望绵山这个寒食清明节的发源地，纪念战国时期晋国的这位名臣。介子推剜下自己胳膊上的肉给重耳吃，后来不图君主报恩，抱母依柳而亡。黄明节这一天圌山周围最著名的千年古刹绍隆寺香火最盛，圌山顶上报恩塔游人如潮。

镇江人在万物生长的春天的节日里，登高望远，郊游踏青，追根思源，祈福祝愿，心情清淡明智，光景清澈明朗。 蔡 炜