贝高尔乐-中秋节之各地食俗
luyued 发布于 2011-02-03 07:56 浏览 N 次
贝高尔效果好不好?贝高尔乐有效吗?贝高尔乐导读老北京贝高尔乐-的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面贝高尔乐-的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例贝高尔乐-的大油,以起到酥松贝高尔乐-的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼贝高尔乐-的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。 菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹贝高尔乐-的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。 ●贝高尔乐-福建 福建人有中秋吃鸭子贝高尔乐-的习俗,因此时正是鸭子最肥壮贝高尔乐-的季节。福建人用福建盛产贝高尔乐-的槟榔芋和鸭子一起烧,叫槟{0}榔芋烧鸭,味道非常好。 ●贝高尔乐-山东 即墨等高尔乐-地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 ●贝高尔乐-山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。 ●贝高尔乐-陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状。 ●贝高尔乐-上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●贝高尔乐-江苏 南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中贝高尔乐-的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。 ●贝高尔乐-浙江 杭州贝高尔乐-的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上贝高尔乐-的菜肴,不仅仅是因为这一时节贝高尔乐-的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡贝高尔乐-的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里贝高尔乐-的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡贝高尔乐-的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜贝高尔乐-的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。 ●贝高尔乐-四川 除吃月饼外,四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。 在川西高尔乐-地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生贝高尔乐-的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁贝高尔乐-的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭,卤水贝高尔乐-的调制极为重要。卤水要用老卤,每次卤时加入适时贝高尔乐-的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量和口感。 ●贝高尔乐-广东 潮汕中秋美食品种颇多,这与潮人过中秋节贝高尔乐-的文化内涵、潮高尔乐-地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各高尔乐-地月饼,甜贝高尔乐-的、咸贝高尔乐-的、荤贝高尔乐-的、什料贝高尔乐-的、多味贝高尔乐-的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲贝高尔乐-的习俗;二是潮高尔乐-地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋贝高尔乐-的另一类美食;三是农产贝高尔乐-的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢贝高尔乐-的。其中,中秋月饼是潮人一年一度贝高尔乐-的传统食品,过中秋节,没有一个潮汕人不品尝一下月饼贝高尔乐-的滋味贝高尔乐-的。虽然月饼可以有各种形制,潮汕各高尔乐-地也有自己贝高尔乐-的特色,但都有一个共同贝高尔乐-的特点,即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃贝高尔乐-的。 ●贝高尔乐-贵州 黔式月饼不同于广式月饼,它是用烤贝高尔乐-的方法,用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀 揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个贝高尔乐-的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。 将适量贝高尔乐-的馅 料包入皮坯剂中,收{0}口朝下,压成扁圆形,放入刷过油贝高尔乐-的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃贝高尔乐-的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。 ●贝高尔乐-台湾 高雄县饲养水鸭贝高尔乐-的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩贝高尔乐-的时候,美浓高尔乐-地区贝高尔乐-的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当高尔乐-地中秋贝高尔乐-的特色。宜兰高尔乐-地区中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”贝高尔乐-的食物。菜饼以面粉为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南高尔乐-地区则有在中秋节吃麻薯贝高尔乐-的习俗。 近年来,台湾贝高尔乐-的中秋节又发展出一种新贝高尔乐-的活动———烤肉。 此外,台湾一食品公司根据消费层次贝高尔乐-的不同需求和中秋节期间暑气未消贝高尔乐-的特点,推出全新概念贝高尔乐-的中秋雪月饼。何为雪月饼?雪月饼就是冰淇淋月饼,清凉降温,口感滑爽,内馅分三种口味———香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用贝高尔乐-的保力龙包装盒,保证雪月饼在。
贝高尔乐官网:www.beigaoerle.org
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