冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油，怕时间长了会坏掉，正好朋友送的盐渍樱花，趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美，口感很好。樱花再多点就更美了。



樱花慕斯缺点就是不好切，花切不开会破坏镜面 。在看细节，



樱花慕斯（8寸园模或者18cm方模）
材料：
海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。
慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。
樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
做法：
海绵蛋糕：
1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可。
2、分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀。
3、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。
4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。
慕斯：
1、奶酪隔水加热打软滑。
2、加糖继续打滑，牛奶拌匀。
3、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。
4、鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅。
5、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时。
樱花镜面：
1、樱花泡过夜至花瓣都打开。
2、锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒。
3、把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时。