说“寒食” 扬子晚报2011年4月12日主妇时代版刊登

儿时，父亲曾给我念过唐朝诗人韩翃的诗：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”他问我：“知道什么是寒食吗？”我想了半天，给了父亲一个让他一直笑到日后的答案。我说：“寒食就是很冷的饭。”

说起“寒食”，南北两地的习俗大不相同。在南京，春天是一定要吃青团子的，青团子的制作也是很有讲究的。记得小时候，在清明的前几天，姑婆就会和左邻右舍的几个阿姨们，一起结伴到下关的狮子山，去找寻和采摘一种名叫“浆麦草”的野生植物，因为做青团子最大的亮点就是“青汁”。虽然有的地方用艾蒿汁，也有人用青菜汁，但姑婆总说“用浆麦草汁做青团子，颜色绿的好看、味道最好”。到了傍晚时分，阿姨们胳膊上挎着满满一篮子“浆麦草”回来了。“懵”一看，样子有点像小麦叶，邻居张阿姨还真管它叫“野麦草”。据说狮子山上和山下的田野里，成片成片的可多呢。阿姨们把“浆麦草”洗干净后，找一个大盆，用搓衣板或擀面杖把草叶搓烂，流出碧绿碧绿的草汁；姑婆是用小石磨来磨青汁，小磨的出口套个纱布筒，下面摆张小凳，凳上搁只小盆，磨出的青汁，经过纱布一滤，浮沫不见了，流进小盆里是绿而发亮的浓汁，微风吹过，汁儿散发着一种很特别的淡香。待水磨纯糯米粉加入青汁后，更是绿的迷人。每次我总是跟姑婆要一小块，象捏“泥工”似地在手里揉来揉去，一会儿捏个小鸭子，一会儿捏条小鱼地，直到把原本绿色的粉面捏成了绿黑色才罢手。

姑婆做的青团子，有好几种馅，除了豆沙、芝麻、花生之外，还有青菜陷、雪菜馅。甜味的全是圆形，而咸味的却是椭圆形，每只上面都有一个小红点，是我用筷子头蘸着“寿桃”红料点上去的。姑婆说点“红点”，祭祖时把“福气”带给“上人”，让“寒食”不寒。当青团子整整齐齐地码在笼里上炉后，我的任务是守在笼边，掌握时间，时辰一到，我会飞快地找来姑婆。此时，她一定会大声地呼道：“快快，丫头，躲远点，不要‘哈’着漂亮的小脸！”当蒸笼打开，滚烫的蒸汽散去，我看见一只只圆溜溜的青团子油绿如玉，清香扑鼻，馋得我直咽口水噢。待凉的能入口时，姑婆总会问：“馋丫头，吃甜的还是咸的？”我呢，一定会乖巧地答道：“和姑婆一起吃，半个甜、半个咸，都尝一尝。”此时，她一定会报以“哈哈哈……”地笑声，用筷子夹起两个形状不一的青团子，放在小盘里，一夹两半，哇，那糯韧绵软、甜的不腻、咸的极鲜，让我吃一个不解馋、吃两个不过瘾，可姑婆总会很讲“原则”地说：“糯米的难消化，少吃好滋味，多吃伤脾胃。”之后的几天，每顿饭中她总会给我的小碗里放上一只，直到我真正吃够了为止。